Ingredienti
Tra le ricette tradizionali del Medio Oriente spicca il mutabbal di zucchine, la ricetta semplice per una crema di zucchine speziata.
La ricetta originale del mutabbal di zucchine è molto facile da fare in casa. Per preparare questo piatto, tradizionalmente consumato come antipasto, bastano pochi minuti. Anche gli ingredienti da usare sono pochi. Tuttavia, nella preparazione tradizionale di questo piatto tipico vi è la tahina; si tratta di un alimento derivato dai semi di sesamo bianco, in forma di burro fuso.
Se non riuscite a reperire l’ingrediente originale, però, potete sostituirlo con del burro di semi di girasole o il burro d’arachidi. Oltre a questo componente, vi servono anche yogurt, aglio e limone. Non dimenticate le zucchine, perché sono loro a dare sapore a tutto il piatto. Se vi abbiamo convinto, andiamo alla scoperta di questi sapori mediorientali!
Preparazione della ricetta per il mutabbal di zucchine
- Cominciate lavando e asciugando con cura le zucchine. Potete scegliere se togliere la buccia o lasciarla; in base a questa scelta cambia l’intensità del verde della crema finale.
- Tagliatele per il senso della lunghezza, ricavando fette lunghe e sottili.
- Versate l’olio in una padella antiaderente e fate cuocere a fuoco vivace, per 2 minuti. Mescolate molto spesso.
- Successivamente, passate a fuoco basso e coprite con il coperchio; continuate la cottura per 5 minuti.
- Al termine, controllate che la zucchina sia ben cotta e morbida e spegnete. Lasciate intiepidire.
- Quando sono tiepide schiacciatele con una forchetta o usando uno schiacciapatate, per ridurre il tutto in purea. Se rilasciano molta acqua, cercate di scolarla per eliminarla.
- Trasferite la purea in una ciotola e aggiungete lo yogurt, uno spicchio di aglio schiacciato, la tahina (o potete sostituirla con il burro di arachidi) e il succo di limone.
- Insaporite con una manciata di sale e mescolate il tutto.
- Impiattate e condite con un altro po’ di olio.
Conservazione
La ricetta semplice del mutabbal, la crema di zucchine speziata, è un’idea gustosa per portare i sapori mediorientali in tavola. Potete conservarla per 2-3 giorni, in un contenitore, versando sempre un po’ di olio sulla superificie.
Un’altra ricetta mediorientale e imperdibile è quella dell’insalata di carote.
; ?>){kind=small}